Коктейль «Кловер Клаб (Clover Club)» в основном, вечерний напиток. Он бросается в глаза ярким цветом спелой малины, цепляет бархатистой консистенцией и запоминается нежной пенкой из взбитого белка.

Несмотря на то, что рецепт этого коктейля довольно прост, он редко встречается в меню баров. Все объясняется наличием яичного белка, который входит в состав коктейля «Кловер Клаб».

На пике популярности кто-то пустил утку, что коктейль может быть опасен заражением сальмонеллой, и был почти забыт на многие годы. Когда слухи были опровергнуты, напиток вновь стал набирать популярность. Начало 21 века дало толчок новому возрождению: его заказывают завсегдатаи баров и готовят для домашних вечеринок самостоятельно.

История коктейля «Кловер Клаб»

Своим названием, которое переводится как «Клуб клевера», коктейль обязан мужскому клубу, существовавшему в Филадельфии на стыке 19-20 веков. В нем собирались представители высшего класса и богатая знать. Известно, что там часто проводили время Марк Твен и один из президентов США, чье изображение смотрит со 100-долларовой купюры.

Коктейль появился в 1910 году. Кто стал автором, доподлинно неизвестно. Судьба этого старинного горячительного была похожа на качели: то взлет, то падение. Но он всегда возрождался, и сейчас в его честь назван один из бруклинских популярных баров.

Основные характеристики

• Это достаточно крепкий коктейль, относится к коротким коктейлям (Short Drinks).
• Крепость составляет 18 процентов.
• Калорийность (на 100 мл) равна 167 килокалориям.
• В его основе – хороший джин и качественный сироп.
• Метод приготовления – сухой шейк.
• Сложность приготовления – средняя.
• Вкус – богатый, терпкий, сладковатый.
• Пена из белка практически никак не отражается на вкусе напитка, но добавляет шелковистость консистенции.
• Хорошо сочетается с ягодами красного цвета.

Классический рецепт коктейля «Кловер Клаб»

 Казалось бы, рецепт простой, но для его приготовления нужна определенная сноровка и обязательные условия – все компоненты высокого качества.

Требующиеся ингредиенты:

• Джин – 45 миллилитров.
• Малиновый сироп – 15 миллилитров (можно заменить на гранатовый).
• Лимонный фреш – 15 миллилитров.
• Яичный белок.
• Лед.

Технология изготовления:

1. В шейкер сначала опустить белок, затем алкоголь и сироп.
2. Встряхивать не менее 20 секунд.

Для улучшения белковой структуры лед кладется в шейкер только на втором этапе взбивания.

3. Открыть шейкер и бросить туда кубики льда.
4. Все тщательно взбить.
5. В охлажденный бокал перелить полученную смесь, пропустив через барное ситечко.
6. Украсить (по желанию) четырьмя листиками мяты в виде цветка клевера.

Вариации коктейля от известных барменов

Рецепт коктейля с малиной от Дейла ДеГроффа

Этот коктейль «Clover Club» готовится немного по-другому.

Ингредиенты:

• Джин – 60 миллилитров.
• Сок лимона – 20 миллилитров.
• 1 белок куриный.
• 10 крупных ягод малины спелой.
• 1 десертная ложка натурального меда (20 граммов).
• 1 стакан колотого льда.

Приготовление:

1. Размять малину и переложить в шейкер.
2. Влить джин, сок и мед с яичным белком.
3. В течение 1,5 минуты энергично взбивать.
4. Добавить лед, и продолжить процесс взбивания в течение еще 30 секунд.
5. Пенную смесь процедить в холодный бокал.

Рецепт коктейля с вермутом от Саймона Диффорда

Рецептура и технология изготовления этой вариации коктейля – самые сложные.

Состав:

• Джин – 60 миллилитров.
• По 15 миллилитров:
  • Вермута (сладкого красного).
  • Вермута сухого.
  • Свежего сока лимона.
  • Сахарного сиропа.
• Белок яйца – 20 миллилитров.
• Лед кубиками – неполный стакан.

Процесс приготовления:

1. Взбить все жидкости с несколькими кубиками льда – полторы минуты.
2. Затем в получившуюся пенную массу вытряхнуть оставшийся лед.
3. Взбить еще полминуты.
4. Процедив через барное ситечко, коктейль поместить в холодный бокал.

Рецепт коктейля с гренадином от Гарри Креддока

Ингредиенты:

• Свежие соки из лайма и лимона – по 20 миллилитров.
• Гранатовый сироп – 30 миллилитров.
• Джин – 60 миллилитров.
• Белок одного яйца.
• Лед – 160 граммов.
• Листья мяты – 4 штуки.

Как готовить:

1. Размять прямо в шейкере свежую зелень до появления сока.
2. Добавить оба сока и слегка взболтать.
3. Далее поместить алкоголь с сиропом, а уже потом куриный белок.
4. В последнюю очередь положить один ледяной кубик.
5. Встряхивать чуть больше минуты.
6. Затем высыпать оставшийся лед и взбить в течение полуминуты.
7. Коктейль профильтровать в заранее остуженный широкий стакан.

Нюансы приготовления и сервировки

• Чтобы цвет напитка стал пурпурным, нужно добавить чайную ложку гренадина.
• Чтобы вкус не был приторным, использовать лондонский джин и не заменять сок лимона на лаймовый.
• Можно готовить из перепелиного белка.
• Чтобы повысить крепость коктейля, сладкий сироп можно заменить на ликер.

Напиток хорошо сервировать в конусообразном бокале на ножке или в обычной креманке.

Пьют коктейль без трубочки, маленькими глотками.

Обычно коктейль «Кловер Клаб», приготовленный по традиционной рецептуре, подают не используя дополнительных украшений. Однако, многие бармены, знающие толк в коктейлях, обязательно кладут в бокалы свежие листики пахучей мяты или спелые красные ягоды.

Кто-то предпочитает добавлять пряные листочки в смесительный стакан во время приготовления. Так же поступают и со сладкой, заранее толченой ягодой сладкой малины. Есть любители, которые не представляют «Кловер Клаб» без ложки сухого вермута.

Дело остается за малым: продегустировать ставший уже культовым напиток лично.