Яичный ликер Адвокат (Advocaat) относится к категории алкогольных напитков. Представляет собой густую смесь из яичных желтков, смешанных с сахаром и молоком, разбавленных виноградным бренди.

Advocaat редко пьют в чистом виде, причина – слишком густая консистенция. Зато он является составной частью множества вкуснейших коктейлей.

История возникновения

Адвокат – голландский ликер. Но историй о его происхождении сразу несколько, и все они к Голландии если и имеют отношение, то только косвенное. Придумали его далеко не голландцы.

Согласно первой легенде, напиток впервые приготовили где-то на Карибах или у берегов Южной Африки, а основной его составляющей был тропический фрукт авокадо. Голландцы привезли рецепт в Европу в 17 веке, а так как в родных широтах авокадо не растет, а возить его из-за моря накладно, экзотические плоды просто-напросто заменили яичными желтками. А само название «авокадо» незаметно трансформировалось и стало «адвокатом».

Вторая версия родиной ликера называет знойную Бразилию. В рецепте также присутствует фрукт авокадо, а помимо него – специи, мед и спирт. Готовили напиток коренные жители – индейцы. Колонисты из Португалии переняли манеру изготовления, точно так же заменив на родине плоды авокадо яичными желтками, мед – сахаром, а в качестве спирта использовали бренди. Как из Португалии напиток попал в Голландию – история умалчивает.

Состав ликера Адвокат

Промышленные предприятия, занятые производством Advocaat, для его создания берут следующие ингредиенты:

• Яичный желток,
• Крепкий бренди,
• Ароматные спирты,
• Мед (или сахар)
• Ваниль,
• Иногда добавляют сливки или сгущенное молоко.

Главное условие – составляющие должны быть натуральными продуктами.

Точная технология производства и состав ликера Адвокат держится в секрете. Известно, что процесс протекает как минимум в 2 этапа. Сначала ингредиенты смешиваются и настаиваются какое-то время, набирая вкус. Затем их смешивают еще раз, после чего уже разливают по бутылям.

Отдельный вопрос – крепость ликера. Тут каждая страна-производитель решает по-своему. В англоязычных странах это 15°, в континентальной части Европы градус может доходить до 20-ти.

Вкусовые характеристики

Алкоголь хоть и присутствует в составе Адвоката, чувствуется, пожалуй, в последнюю очередь. Напиток очень густой и скорее напоминает десерт. Первое, что ощущает дегустатор – это сладость, затем – нотки ванили, и лишь в самом конце – спирт.

Часто вкус ликера Адвокат называют специфическим из-за яиц в составе: действительно, не слишком расхожий ингредиент для напитка.

Разновидности ликера

Существует всего 2 вида Адвоката:

• Густой. Популярен на родине напитка, в Нидерландах, а также в Австрии. Эти страны давно знакомы с яичным ликером, и принимают его таким, каким он был изначально – больше похожим на еду, чем на питье.
• Жидкий. Данный продукт отправляется на экспорт – в страны, где густые ликеры не слишком приветствуются. По консистенции такой напиток напоминает небезызвестный «Бейлиз».

Рецепт ликера Адвокат

Домашних рецептов Адвоката существует немало. Рассмотрим тот, что по вкусу и составу больше остальных напоминает оригинал.

Список необходимых ингредиентов:

• 10 куриных яиц,
• 0,25 л бренди (допускается замена на коньяк),
• Банка сгущенки,
• Сливки жирностью 10-15% (120 мл),
• Упаковка ванилина.

Яичный ликер Адвокат в домашних условиях, пошаговый процесс приготовления:

1. Разбить яйца, отделить желтки – понадобятся только они.
2. В отдельной емкости смешать желтки с ванилином и сгущенкой.
3. Перемешать до однородной массы (можно использовать блендер).
4. Влить к полученной смеси алкоголь, перемешать.
5. Добавить сливки, перемешать.
6. Перелить ликер в бутыль с плотной крышкой, поставить в прохладное место на 4 суток.
7. По истечении указанного времени профильтровать напиток, используя марлю, и снова поставить настаиваться – ориентировочно, на неделю.

Как пить ликер Адвокат

Как было написано выше, настоящий ликер Адвокат нужно не пить, а есть. На родине напитка его кладут в небольшие ликерные рюмки, к которым прилагается маленькая ложечка. Адвокат в данном случае выступает в роли десерта. Некоторые гурманы намазывают его на вафли с сдобу, другие предпочитают употреблять в чистом виде.

К ликеру не нужен лед, охлаждать перед подачей его также не рекомендуется.

Любителям жидкого напитка можно разбавить Адвокат сливками. Существует практика добавления его к кофе, горячему шоколаду. И самое главное – яичный ликер дополняет необычными нотками всевозможные коктейли. Рецепты некоторых из них приведены ниже.

Коктейли с ликером Адвокат

Адвокат отлично сочетается практически со всеми известными жидкостями, поэтому на его основе создано множество коктейлей.

Bombardino

Согревающий напиток, подходящий для долгих зимних или осенних вечеров.

Ингредиенты:

• Яичный ликер,
• Бренди,
• Взбитые сливки,
• Специи (по вкусу).

Яичный ликер и бренди берутся в соотношении 2:1. Взбитые сливки – по вкусу. Продукты смешиваются в шейкере, разливаются по бокалам. К готовому напитку добавляют специи (по желанию): как правило, это корица и ваниль.

Snowball

Слабоалкогольный коктейль, для приготовления которого потребуется:

• Ликер Advocaat (2,5 части),
• Коньяк (0,5 части),
• Лимонад с газом (6 частей),
• Чайная ложка свежевыжатого сока лайма.

Вышеперечисленные составляющие помещаются в шейкер и перемешиваются до однородной консистенции. Коктейль готов, остается только разлить по бокалам.

Fluffy Duck

Напиток состоит из двух алкогольных составляющих, а также дополнительных ингредиентов:

• Белого рома,
• Адвоката,
• Сливок,
• Лимонада.

Белый ром и Адвокат берутся в равных долях, сливки и лимонад – по вкусу. Ингредиенты перемешиваются, разливаются по бокалам. Подается коктейль со льдом.

Адвокат в розовых ботинках

Название намекает на цвет коктейля, который придает напитку входящий в состав ликер Гренадин.

Для приготовления потребуется:

• Ликер Адвокат,
• Ликер Гренадин,
• Сливки,
• Лимонад.

Оба ликера берутся в соотношении 1:1. Остальные ингредиенты – по вкусу. После тщательного перемешивания коктейль готов к употреблению. Подается в стакане для виски.

Коралловый риф

Освежающий коктейль, состоящий из следующих ингредиентов:

• Ликер Адвокат,
• Лаймовый сок,
• Ананасовый сок.

Соки предпочтительно брать свежевыжатые. Ликер и лаймовый сок берутся в равных количествах, сока ананаса потребуется в 2 раза больше.

Жидкости смешиваются, на этом приготовление закончено. При подаче в бокал кидают несколько кубиков льда.

Касабланка

Ядерный микс, включающий сразу несколько видов крепкого алкоголя.

Рецепт:

• Яичный ликер (1,5 части),
• Водка (2 части),
• Самбука (1 часть),
• Ананасовый сок (1 часть),
• Апельсиновый сок (1 часть).

После перемешивания указанных продуктов напиток готов к употреблению. Подается со льдом.

Джокер

По-настоящему мужской напиток, ведь все составляющие в нем – исключительно алкогольные.

Компоненты:

• Водка,
• Ликер Адвокат,
• Апельсиновый ликер.

Все перечисленные ингредиенты берутся поровну и смешиваются. Готовый коктейль подается со льдом.